Menu Berbuka - Resepi Ayam Kukus Sambal Embe

Kepada Khairul Aming (KA), terima kasih kongsi resepi ayam kukus ni. Saya dah buat dan memang jadi. Sedap dia ya ampun. Nikmat mana lagi aku nak dustakan.

Macam biasa setiap kali jumpa bulan Ramadan, KA mesti akan kongsi resepi viral berbuka puasa. Selaku chef dekat rumah sendiri harus ya tengok video dia untuk ambil inspirasi.

Kadang-kadang banyak je simpan video dari cuba buat. Biasalah kan, nak masak perlukan kerajinan. Lagipun aku target nak cuba menu berbuka yang ringkas tapi sedap je.

KA ni terkenal dengan sambal yang dia jual tu - aku pernah review Sambal Nyet  korang nak cuba boleh beli dekat sini

Menu Berbuka Khairul Aming - Resepi Ayam Kukus Sambal Embe

Hari tu KA kongsi resepi Ayam Kukus Sambal Embe. Katanya resepi dari negara jiran. Memandangkan kita serantau, yakin sangat akan kena dengan tekak. Selera tak lari jauh la maknanya.

Ikut carian di internet, sambal Embe berasal dari Bali dan unik kerana menggunakan bawang merah goreng sebagai bahan utama.

Digabungkan dengan cili pedas, serai, dan daun limau purut, ia memberikan rasa segar, pedas, dan sedikit rangup.

Berbeza dengan resepi yang KA kongsi ni ada bahan lain juga digunakan. Tak kisahlah yang pasti sedap rasa dia.

Ikut resepi KA, ayam tu dia carik-carik isi dia kemudian gaul dengan sambal tu. Lagi power. Tapi dekat rumah ada budak kecil tak tahan pedas, maka kita buat asing-asing. 

Bahan-Bahan Resepi Sambal Embe Yang Mudah

Cara nak masak Sambal Embe ni mudah je. Bahan-bahan pun kebanyakkan ada di dapur. Untuk yang dah habis idea nak masak apa untuk berbuka boleh cuba.

Ayam Kukus

•          2 ketul ayam bahagian peha

•          1 sudu sos tiram

•          ½  sudu besar minyak bijan

•          ½  sudu tepung ubi kayu

•          White paper

•          Garam

•          Daun bawang

Sambal Embe

•          5 biji bawang merah (hiris nipis)

•          5 biji bawang putih (hiris nipis)

•          8 biji cili merah/cili padi (hiris)

•          Belacan bakar

•          Minyak untuk menggoreng

 

Cara Kukus Ayam Supaya Kekal Juicy & Sedap

1.         Gaulkan ayam dengan garam, sos tiram, minyak bijan, white paper dan tepung ubi.

2.         Garam letak secukupnya. Letak dalam bekas dan masukkan daun bawang.

3.         Kukus ayam selama 25-30 minit sehingga masak sepenuhnya. Guna bekas Stainless steel serbaguna ni best korang. Aku memang buat stok dekat rumah. Boleh guna untuk kukus, sebagai bekas simpan lauk dan sayur juga. 

4.         Setelah masak, rehatkan ayam seketika sebelum dicarik isinya.

 

Cara Buat Sambal Embe yang Padu

1.         Panaskan minyak dan goreng bawang merah dan bawang putih sehingga keemasan.

2.         Masukkan cili merah dan belacan. Kacau sebati.

3.         Tumis seketika. Dah siap. Tuang sambal ke atas isi ayam yang dicarik tadi. Gaul sebati.

 

Tips Masak Ayam Kukus Sambal Embe Confirm Jadi

• Air lebihan kukusan ayam jangan di buang, campurkan sekali bersama isi ayam dan sambal.
• Kalau ada resdung tak digalakkan mencuba resepi ini tapi kalau teringin sangat boleh kurangkan kauntiti belacan dan lebihkan bawang merah.
• Untuk naikkan rasa sambal tu, perahkan 2 biji limau kasturi waktu nak makan.
• Aku masukkan mushroom seasoning waktu nak perap ayam tu. Sejak guna mushroom seasoning aku dah tak guna serbuk perasa lain. 

 

Sedap dimakan bersama nasi putih panas. Waktu menulis ni pun aku masih terliur membayangkan kesedapan ayam tu. Dekat rumah tiada ayam bahagian peha jadi aku gunakan bahagian kepak. Selamat mencuba korang.  

 

Ramadan & Sahur Pertama Di Kampung

Selamat Menyambut Ramadan. Alhamdulillah masih diizinkan Tuhan dapat berpuasa bersama keluarga. Masih lagi berkesempatan balik kampung jumpa emak.  

Nikmat mana lagi aku nak dustakan ye tak? Seperti tahun sudah selagi ada kesempatan mesti akan cuba balik kampung.

Gerun bila kenangkan yang kita semua ni semakin hari semakin bertambah usia. Semakin suntuk masa Allah beri dekat dunia ni.

Syukur emak baik-baik sahaja. Masih mampu berjalan, bangun sahur dan paling penting masih aktif buat kerja harian.

Bila imbas kembali, balik kampung dan berbuka puasa dengan emak dah jadi tradisi ramadan yang aku terapkan dari dulu lagi. 

 

Sambut Ramadan & Sahur Pertama Di Kampung

Tahun ini, kami sambut Ramadan dan sahur pertama di kampung. Walaupun tak dapat berbuka puasa dengan emak tapi tetaplah bersyukur sebab dapat buat banyak perkara.

Tolong emak kemas rumah, makan makanan air tangan emak, sahur di kampung, ziarah kubur abah dan lepaskan rindu setelah lama tak balik.  

Lauk sahur emak masak rendang ayam pencen, gulai asam rong ayam dan nugget untuk anak-anak.  

Tahun ni persiapan Ramadan lebih kepada anak-anak. Masing-masing baru nak cuba puasa penuh. Si kakak paling teruja nak puasa sebulan.

Sebagai emak of cos aku gembira sebab tak perlu explain panjang kenapa kena puasa. Dari dulu lagi aku tak tekankan wajib puasa memandangkan faktor usia.

Rasanya anak Perempuan memang cepat matang dari usia ya. Semalam agak padat jadual kami. Tapi Raudah tetap bertenaga puasa.

Bayangkan pukul 11 pagi bertolak dari kampung, singgah ke beberapa mall nak cari baju Melayu Ikhwan. Kemudian terus hantar ke asrama.

Cuaca panas memang menduga. Sebab tu juga si adik kecundang semalam. Pukul 2.00 petang mata dah berair. Minta belas Ehsan nak buka puasa.

 

Berbuka Di Rumah Sendiri – Menu Berbuka

Semalam selesai beli lauk dan barang basah terus balik rumah. Kami decide nak berbuka di rumah dan masa menu berbuka ala kadar saja.

Menakutkan bila tengok jalan raya yang begitu sesak terutama di kawasan bazar ramadan. Memang jadi tumpuan bazar ramadan kali ini.

Badan letih jadi nafsu nak meredah lautan manusia di bazar tu senipis kulit bawang. Dari aku mengamuk dan beli makanan yang tah apa-apa elok masak nasi dekat rumah je.

Lauk berbuka pun simple je jadi tiada gambar. Goreng telur mata dengan bawang dan ikan bilis. Masak juga sayur sawi tumis dengan udang kecil. Udang kertas kot nama dia.

Bancuh Teh gula panas untuk berbuka. Niat tahun ni nak sederhana semua perkara. Moga makbul la hendaknya. Nak ulang kembali semangat masak untuk berbuka puasa tahun 2020.

 

Ramadan Dulu dan Ramadan Sekarang

Tetaplah terasa perbezaan waktu nak sambut ramadan dulu dan sekarang. Dulu fikirkan diri sendiri je tapi sekarang anak-anak lah yang jadi keutamaan.

Baik dari segi persiapan, menu dan rutin puasa. Kalau dulu teruja nak berbuka dengan air manis. Kali ni Alhamdulillah selera dekat air manis dah berkurang.

Tapi masih terlalu awal ni. Harap bertahan lah hendaknya berbuka dengan menu yang tidak keterlaluan.

Aku harap ramadan kali ni aku dapat fokus tingkatkan ibadah dan solat di awal waktu. Aku doakan apa jua azam puasa korang juga termakbul ya.

Jangan lupa banyakkan doa yang tidak ditolak sepanjang ramadan ni.  

Akhir kata, moga Ramadan kali ini membawa keberkatan dan membuka pintu-pintu Rahmat buat kita semua. Semoga kita dapat merasai malam Lailatul Qadr. Selamat berpuasa semua. Jaga diri.

Kehilangan Abang Ipar - Kenangan yang Takkan Dilupakan

Aku baru saja kehilangan abang ipar. Kehilangan yang tiba-tiba dan semestinya memberi kesan mendalam kepada kami sekeluarga terutama kakak aku.

27 Januari 2025, satu tarikh yang akan kekal dalam ingatan kami sekeluarga. Abang ipar aku, yang selama ini menjadi tulang belakang kepada kakak dan anak-anaknya, telah pergi meninggalkan kami.

Pedih tapi itulah janji Allah. Setiap yang hidup pasti akan mati. Dunia hanya pinjaman untuk kita yang hidup mempersiapkan bekalan untuk urusan di akhirat kelak.

Kehilangan Yang Takkan Dilupakan

Aku ingat lagi saat kami semua berkumpul di hospital. Bila doktor terangkan yang abang tak dapat lagi dibantu dari segi perubatan.

Apa yang mampu doktor buat hanyalah masukkan ubat untuk kuatkan jantung. Sedihnya perasaan waktu tu.

Rasa langit nak runtuh. Kami faham keadaan kesihatan arwah tapi bila doktor ingatkan yang masa arwah dah tak lama yang buat kami betul-betul terduduk.

Kami sebagai adik beradik hanya mampu bergilir-gilir bacakan yasin, tunjukkan sokongan kepada kakak dan anak saudara.

Ya waktu getir macam inilah pentingnya support system tu. Kasihan bila teringatkan keadaan kakak aku. Separuh nyawa dia dibawa pergi.

 

Khidmat Dan Kenangan Terakhir

Bersyukur sangat kami ramai-ramai dapat berkhidmat untuk abang buat kali terakhir. Mudah sangat segala urusan.

Lepas berbincang, kakak ambil keputusan untuk bawa suami balik rumah. Atas nasihat doktor dan juga permintaan arwah. Aku yakin itulah keputusan paling sukar kakak aku buat.

Abang ipar menghembuskan nafas terakhir waktu dalam perjalanan balik, dalam ambulance. Betul-betul dah dekat dengan rumah dia.

Selesai urusan pengebumian, kami adik beradik berkumpul di rumah kakak. Tak lain tak bukan nak beri sokongan dan tak mahu kakak termenung. Anak-anak arwah nampak tenang tapi dalam hati siapa tahu.

Semua kebaikan dan kenangan bersama arwah akan sentiasa kekal di ingatan. Abang ipar aku banyak sangat jasa dia kepada kami.

Aku ingat lagi dulu waktu belajar di UiTM, waktu akhir semester dia akan tawarkan bantuan nak angkut segala barang-barang hostel bawa balik kampung.

Masa tu dalam keluarga kami hanya dia je yang ada kereta. Bila fikir semula banyak betul pertolongan yang arwah hulurkan.

 

Walaupun berat sangat rasa kehilangan ini, tapi kami cuba kuat demi kakak. Sungguh tak mudah, bertambah pula nak masuk bulan Ramadan dan Syawal. Pastinya akan terasa kehilangan tu.  

Kembali ke Sekolah - Rutin Pagi Yang Sibuk

Sesi persekolahan dah mula. Dah hampir seminggu juga anak-anak ke sekolah. Ikut pimpinan kerajaan sekarang, seminggu awal ni adalah minggu bersuka ria.

Jadi setiap hari waktu persekolahan ada saja aktiviti yang sekolah adakan. Mungkin tak mahu bagi anak terperanjat terus belajar. Agaknya lah.

Minggu depan baru anak-anak akan mula belajar. Yihh. Kalau aku dulu sekolah tiada makna nak ada minggu suka ria. Ahaks.

Rutin sedikit berubah, anak nombor tiga dah masuk tahun 1. Dia rasa dia besar sangat dah. Dapat pakai baju macam kakak dan abang. Habis sekolah pun sama dengan kakak. Jadi mudah urusan.

 

Kembali ke Sekolah - Pagi Kembali Sibuk

Setakat ni Alhamdulillah urusan sekolah semua berjalan lancar. Seperti dijangka rutin pagi aku kembali sibuk.

Lebih sibuk berbanding tahun lepas sebab tahun ini anak-anak request nak bawa bekal ke sekolah. Setuju nak masak sebab kadang-kadang kesian anak bosan dengan menu kantin jual.

Jadi sekarang memang otak sentiasa ligat cari idea untuk bekal. Setakat ini masih bertahan bekalkan makanan berat beserta biskut dan buah.

Pembelian buku dan peralatan sekolah kami dah selesaikan minggu akhir bercuti yang lepas. Dah ada pengalaman jadi tidak lah buang masa cari barang yang diperlukan.

Beli buku yang perlu sahaja memandangkan stok tahun lepas ada lagi buku anak tak sempat guna.

Ada sedikit perubahan terutama buku aktiviti subjek Bahasa Inggeris. Cikgu siap pesan beli buku aktiviti tambahan. Wajib untuk murid tahun tiga guna.

 

Si Bongsu Masuk Darjah 1

Pejam celik, anak bongsu dah melangkah ke darjah 1. Cepatnya anak kau besar. Memandangkan dia pra sekolah di sekolah yang sama jadi tidak lah risau sangat.

Jumaat sebelum sekolah dibuka, dah bawa dia untuk sesi orentasi. Persediaan untuk dia macam kakak abang dia yang lain.

Selesai beli barang keperluan dan memang kena latih dari awal supaya bangun awal. Kalau tidak masing-masing menolak jadi orang pertama masuk bilik air.

Setakat ini anak gembira je ke sekolah. Syukur tak banyak karenah. Hari pertama tu dia agak teruja sebab jumpa kawan-kawan lama.

Hari seterusnya dah faham cara belajar dan boleh ingat apa cikgu pesan. Tiga hari pertama persekolahan aku ke sekolah, perhati dia makan dekat kantin.

Sekolah benarkan ibu bapa pantau anak dengan syarat hanya berada di kantin dan bukan di depan kelas.

 

Si Kakak TuKar Kelas

Tahun ni banyak juga perubahan besar sekolah buat. Selain tukar nama kelas, sekolah juga buat reshuffle untuk tahun tiga.

Sebagai emak aku mampu nasihat anak supaya lapang dada dan biasakan perubahan walaupun perkara itu tidak menyeronokkan.

Sekolah rombak semula jumlah murid mengikut kelas dan asingkan murid yang terlalu selesa dengan kawan rapat.

Tujuan utama nak elak budaya ‘klik’ yang kurang sihat. Berkawan tu tak salah tapi kalau membawa lebih banyak keburukkan aku setuju je sekolah buat rombakan.

Raudah antara murid yang terkena tempias perubahan. Dia masuk kelas baru tapi masih dengan Guru Kelas Tahun dua yang sama.

Guru sama yang jadi guru kelas sekarang. Jadi tidak lah aku risau sangat. Satu benda aku perasan anak-anak aku jenis survive, hati kering.

Dia tak kisah pun terpisah dengan kawan baik dia sebab dia fikir boleh jumpa lagi waktu rehat di kantin. Kawan kelas sebelah ada yang menangis sebb terpisah.

Macam-macam ragam anak-anak ni.

 

Abang Kembali ke Asrama

Si abang pula meneruskan perjuangan kembali ke asrama. Tak sangka dah setahun abang belajar duduk di asrama.

Sehingga ke hari ini, kami dah buat perbincangan santai dengan Ikhwan. Tegur mana patut. Banyak lagi ruang kelemahan boleh dibaiki terutama bab pelajaran.

Ambil masa setahun juga aku nak biasakandiri waktu dia tiada. Selalu aku harapkan Ikhwan bantu aku dalam semua perkara kat rumah.

Adik-adik dia memang terasa sangat bila abang dah masuk asrama. Jadi memang meriah bila abang balik hujung minggu.

Tahun ini pula secara rasmi abang dipilih menjadi Pengawas. Sekolah lantik masuk di bawah biro disiplin.  

Proses pemilihan bermula dengan sesi interview oleh cikgu dan MPM. Selepas interview ada tempoh jadi pengawas percubaan selama beberapa bulan.

Awalnya kami berat hati izinkan dia jadi pengawas, risau dia tak dapat fokus belajar. Tapi dia berjanji nak buat yang terbaik. Hati mak cepat cair. Izinkan dengan syarat pelajaran tak terabai.

 

Dengan berkat dan rahmat Allah, kami bersyukur dapat tengok anak-anak semakin membesar. Sebagai ibu bapa, besar harapan kami anak berjaya di dunia dan akhirat.

Setiap kali aku menulis dekat sini, setiap kali itu lah aku akan ingatkan diri yang kasih sayang Allah itu luas, dan terlalu banyak yang Allah beri kepada keluarga kecil kami.